Waarom een bot keukenmes onveiliger is dan een scherp mes (en zo los je het op)
Een bot keukenmes is niet alleen vervelend, maar ook minder veilig. Je moet meer kracht zetten tijdens het snijden, waardoor de kans groter wordt dat het mes uitschiet. Gelukkig hoef je niet meteen nieuwe messen te kopen of een professionele messenslijper in te schakelen. Met een eenvoudige slijpmethode kun je je keukenmessen thuis weer een stuk scherper maken.
Een messenslijper is de makkelijkste oplossing
De eenvoudigste manier om een bot mes te slijpen is met een handmatige messenslijper. Die bestaat meestal uit één of meerdere slijpsleuven waar je het mes een paar keer rustig doorheen haalt.
Plaats de slijper op een stevige ondergrond en trek het mes vervolgens enkele keren van het handvat naar de punt door de slijpsleuf. Oefen daarbij geen overmatige druk uit. Na enkele bewegingen merk je vaak al dat het mes weer veel beter snijdt. Voor de meeste huishoudelijke keukenmessen is dit de snelste en veiligste methode.
Gebruik een aanzetstaal om de scherpte te behouden
Veel mensen denken dat een aanzetstaal messen scherpt, maar dat is niet helemaal juist. Een aanzetstaal slijpt het mes niet, maar richt de snede opnieuw op wanneer die door gebruik licht verbogen is.
Door je mes regelmatig een paar keer langs een aanzetstaal te halen, blijft het langer scherp en hoef je het minder vaak echt te slijpen.
Heb je geen slijper? Gebruik de onderkant van een keramische mok
Heb je geen messenslijper in huis? Dan kan de ongeglazuurde keramische rand aan de onderkant van een koffiemok of kom tijdelijk uitkomst bieden. Draai de mok om en haal het mes onder een hoek van ongeveer 15 tot 20 graden een aantal keer langs de ruwe keramische rand. Doe dit afwisselend aan beide zijden van het lemmet. Hoewel deze methode minder nauwkeurig is dan een echte messenslijper, kan ze een bot mes verrassend goed opfrissen.
Vermijd populaire trucjes van sociale media
Op internet circuleren allerlei tips om messen scherp te maken met aluminiumfolie, schuurpapier of zelfs een tweede mes. Experts raden die methodes af. Ze leveren meestal weinig resultaat op en kunnen het lemmet beschadigen.
Een goede handmatige messenslijper of slijpsteen blijft de veiligste keuze wanneer je je messen langdurig scherp wilt houden.
Zo blijven je messen langer scherp
Een scherp mes begint bij goed onderhoud. Was messen bij voorkeur met de hand af in plaats van ze in de vaatwasser te leggen. De combinatie van heet water, schoonmaakmiddelen en contact met ander bestek kan de snede sneller beschadigen.
Gebruik daarnaast altijd een houten of kunststof snijplank. Snijden op glas, steen of keramiek maakt een mes veel sneller bot. Berg je messen ook veilig op, bijvoorbeeld in een messenblok, op een magneetstrip of met een beschermhoes. Zo voorkom je dat de scherpe snede beschadigt.
Een scherp mes werkt veiliger
Hoewel het misschien tegenstrijdig klinkt, is een scherp keukenmes veiliger dan een bot exemplaar. Omdat je minder kracht hoeft te zetten, heb je meer controle tijdens het snijden. Door je messen regelmatig te onderhouden en af en toe te slijpen, kook je niet alleen makkelijker, maar ook een stuk veiliger.
