Deze truc werkt niet voor klevende spaghetti, maar dit wel
Een bord spaghetti waarop de slierten allemaal aan elkaar kleven, is niet bepaald ideaal. Toch gebeurt het regelmatig: je giet de pasta af en enkele minuten later vormt de spaghetti één grote plakkerige massa. Gelukkig kun je dat vrij eenvoudig voorkomen. De manier waarop je de pasta kookt, hoeveel water je gebruikt en vooral wat je na het koken doet, maken een groot verschil.
Gebruik voldoende water voor je spaghetti
Een eerste belangrijke stap begint al bij het koken. Geef de spaghetti voldoende ruimte in de kookpot. Wanneer je te weinig water gebruikt, komt er relatief veel zetmeel vrij in een kleine hoeveelheid water. Dat zetmeel maakt de pasta kleveriger.
Breng daarom een ruime hoeveelheid water aan de kook voordat je de spaghetti toevoegt. Zodra het water goed kookt, voeg je de pasta toe en roer je die meteen goed door.
Vooral in de eerste minuten is dat belangrijk. De buitenkant van de spaghetti wordt dan zacht en de slierten kunnen gemakkelijk tegen elkaar blijven kleven.
Roer de spaghetti tijdens het koken
Je hoeft niet voortdurend naast de kookpot te blijven staan, maar af en toe roeren helpt wel degelijk om te voorkomen dat de slierten aan elkaar vastplakken.
Geef de spaghetti vooral kort na het toevoegen aan het kokende water een goede beweging met een vork, tang of pastalepel. Zo maak je eventuele slierten die tegen elkaar liggen weer los.
Daarna kun je tijdens het koken nog enkele keren roeren. Dat is vooral nuttig wanneer je een grote hoeveelheid pasta tegelijk klaarmaakt.
Spoel spaghetti niet zomaar af onder de kraan
Een veelgehoorde tip is om pasta na het koken af te spoelen met koud water. Voor een klassieke warme pastaschotel is dat meestal niet de beste oplossing.
Door de spaghetti af te spoelen, verwijder je immers een deel van het zetmeel aan de buitenkant. Dat zetmeel kan juist helpen om de saus goed aan de pasta te laten hechten. Wil je spaghetti met een warme saus serveren, dan kun je de pasta beter meteen afgieten en verwerken.
Laat de spaghetti niet te lang in het vergiet liggen
Een van de grootste oorzaken van plakkende spaghetti is simpelweg wachten. Zodra je de pasta hebt afgegoten, koelt het oppervlak af en kunnen de slierten gemakkelijker aan elkaar gaan kleven.
Daarom is het verstandig om de spaghetti meteen bij de saus te doen. Meng de pasta goed door de saus zodat de slierten van elkaar worden gehaald en een dun laagje saus krijgen.
Moet je toch even wachten? Dan is het belangrijk om de pasta niet onnodig lang in het vergiet te laten staan.
En hoe zit het met olie in het kookwater?
Een scheutje olijfolie in het kookwater wordt vaak genoemd als truc tegen plakkende pasta. Voor het voorkomen van plakkende spaghetti is dat echter niet de meest effectieve oplossing.
De olie blijft grotendeels bovenop het water drijven en doet weinig om te voorkomen dat de pasta tijdens het koken aan elkaar kleeft. Bovendien kan een olielaagje op de pasta ervoor zorgen dat de saus later minder gemakkelijk aan de spaghetti blijft hangen.
Wie plakkende spaghetti wil voorkomen, heeft dus meer aan voldoende water en regelmatig roeren dan aan olie in de kookpot.
