Waarom buiten koken in de nazomer de ultieme afsluiter van de zomer is
Wanneer de dagen korter worden maar de zon nog net genoeg warmte geeft, is de nazomer hét moment om buiten te koken. Het licht is zachter, de avonden zijn langer dan je denkt en de sfeer leunt dicht aan bij vakantiegevoel. Geen betere manier dus om de zomer af te sluiten dan met een gezellig etentje in de tuin. Van eenvoudige gerechten op de barbecue tot creatieve recepten op de plancha of in een buitenoven: de nazomer biedt eindeloze mogelijkheden.
Het seizoen van warmte en gezelligheid
De nazomer is misschien wel het meest onderschatte seizoen. Terwijl veel mensen hun barbecue al opbergen, is het net nu heerlijk om buiten te koken. De temperaturen zijn vaak aangenamer dan in de hete zomermaanden en wespen of muggen zijn minder talrijk. Bovendien nodigt de zachte nazomerzon uit om samen te genieten van eten en gesprekken zonder haast. Het buiten koken krijgt in deze periode een extra dimensie: het voelt als de laatste kans om die warme avonden te koesteren voordat de herfst zijn intrede doet.
Wat je op de grill of plancha legt
Barbecueklassiekers doen het altijd goed, maar in de nazomer mag het gerust wat lichter en verfijnder. Denk aan gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine die nog volop verkrijgbaar zijn. Combineer ze met halloumi of feta voor een zuiderse toets. Ook vis, zoals sardientjes of zalmfilet, smaakt bijzonder goed op de grill en vraagt weinig voorbereiding. Voor wie van vlees houdt, is een gemarineerde lamskotelet of kipspies een topper die snel klaar is.
Een plancha of gietijzeren bakplaat opent nog meer mogelijkheden. Garnalen met knoflook en peterselie, dunne plakjes courgette of zelfs een omelet met kruiden uit de tuin: alles krijgt buiten een extra smaakdimensie. Wie een pizzaoven heeft, kan zich wagen aan dunne pizza’s met seizoensgroenten of zelfs een dessertpizza met vijgen en honing. (Lees verder onder de foto)
Inspiratie uit de nazomeroogst
Wat de nazomer extra bijzonder maakt, is het aanbod aan verse producten. Tomaten, paprika’s, pompoen en vijgen zijn nu op hun best en lenen zich perfect voor gerechten op het vuur. Een gegrilde pompoensalade met feta en rucola, of een bruschetta met nazomertomaten en basilicum, zijn gerechten die snel op tafel staan maar veel indruk maken. Voor het dessert kan je kiezen voor gegrilde perziken met een bolletje vanille-ijs of geroosterde vijgen met honing en walnoten.
De juiste sfeer creëren
Buiten koken gaat niet alleen over het eten, maar ook over de sfeer. Een lange tafel met een eenvoudig tafellaken, wat kaarsen of lantaarns en een plaid voor als het frisser wordt, maken het verschil. Muziek op de achtergrond en een goed glas wijn of mocktail zorgen ervoor dat je avond net zo ontspannen aanvoelt als tijdens de zomervakantie. Het zijn die kleine details die van een gewone maaltijd een memorabele afsluiter van de zomer maken.
Een moment dat je onthoudt
Wie buiten kookt in de nazomer, maakt van een gewone avond een klein ritueel. Het is een kans om nog één keer te genieten van lange gesprekken, geuren van gegrild eten en de bijzondere lichtinval van dit seizoen. Buiten koken in september of begin oktober is dus niet zomaar eten bereiden: het is een manier om de zomer in schoonheid af te sluiten en herinneringen te maken die je de rest van het jaar meeneemt.
