Pesticiden op fruit: dit moet je zeker niet doen volgens onderzoek
Fruit is gezond, maar veel mensen vragen zich af hoeveel pesticiden er op de schil kunnen zitten. Gelukkig kan je zelf een aantal eenvoudige stappen nemen om resten van bestrijdingsmiddelen zoveel mogelijk te verwijderen.
Volgens de Europese voedselveiligheidsautoriteit EFSA worden pesticideresiduen in voeding streng gecontroleerd. In de Europese Unie gelden maximale residulimieten en jaarlijks worden meer dan 100.000 voedselstalen onderzocht. Volgens de meest recente beoordeling is het risico voor consumenten door de blootstelling aan pesticideresiduen in het onderzochte voedsel laag.
Spoel fruit onder stromend water
De eenvoudigste en veiligste methode is ook meteen een belangrijke: spoel fruit grondig af onder stromend water. Wrijf tijdens het spoelen zachtjes over de schil. Stromend water helpt niet alleen om vuil te verwijderen, maar kan ook een deel van de chemische resten aan het oppervlak wegnemen.
Bij stevig fruit, zoals appels, kan je de schil voorzichtig met je handen wrijven. Bij fruit met een harde schil, zoals citrusvruchten, kan eventueel een schone borstel worden gebruikt.
Gebruik geen afwasmiddel of zeep
Een veelgemaakte fout is fruit wassen met afwasmiddel of zeep. Dat wordt afgeraden. Fruit heeft een poreus oppervlak waardoor resten van zeep of detergent kunnen achterblijven of worden opgenomen. Gewoon drinkbaar kraanwater is daarom de aangewezen keuze.
Ook speciale middeltjes om fruit te wassen zijn niet noodzakelijk. De FDA waarschuwt dat de veiligheid en werkzaamheid van commerciële fruit- en groentewasmiddelen niet voldoende zijn aangetoond.
Helpt azijn of baking soda beter?
Op internet circuleren heel wat tips om fruit in water met azijn of baking soda te laten weken. Onderzoek wijst erop dat dergelijke oplossingen bij sommige pesticiden meer residuen kunnen verwijderen dan water alleen. De resultaten verschillen echter sterk naargelang het soort pesticide en het fruit. Bovendien worden pesticiden die in het fruit zijn opgenomen niet zomaar volledig verwijderd door wassen.
Je hoeft daarom niet automatisch naar azijn of baking soda te grijpen. Goed afspoelen onder stromend water blijft een eenvoudige, veilige basismaatregel.
Kan je pesticiden volledig wegwassen?
Nee. Dat is belangrijk om te weten. Sommige bestrijdingsmiddelen blijven vooral aan de buitenkant zitten en kunnen door wassen gedeeltelijk worden verwijderd. Andere middelen kunnen door de plant worden opgenomen. Die zijn veel moeilijker met alleen water weg te krijgen. Ook kunnen bepaalde residuen zich in de natuurlijke waslaag van bijvoorbeeld fruit ophopen.
Wie de blootstelling verder wil beperken, kan bij fruit waarbij het mogelijk is ook de schil verwijderen. Dat kan helpen om oppervlakkige resten te verminderen, maar je verliest daarbij uiteraard ook een deel van de vezels en andere voedingsstoffen die in of vlak onder de schil zitten.
Ook fruit wassen als je de schil niet opeet
Zelfs wanneer je bijvoorbeeld een sinaasappel of meloen gaat schillen, is het verstandig om de buitenkant eerst af te spoelen. Bij het snijden kan vuil of een residu van de schil anders via je handen of mes naar het vruchtvlees worden overgebracht.
