Drie snelle en smaakvolle gerechten: met aardappelen, rijst of couscous

Soms heb je gewoon geen zin om uren in de keuken te staan, maar wil je toch iets lekkers en voedzaams op tafel zetten. Met deze drie gerechten ben je in een handomdraai klaar: één met rijst, één met aardappelen en één met couscous.

Romige kip met groenten en rijst

Rijst is een veelzijdig ingrediënt dat bijna overal bij past. Deze romige kip met groenten staat in 25 minuten op tafel en is perfect voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten (2-3 personen):

• 200 g kipfilet, in stukjes
• 150 g rijst
• 1 paprika, in reepjes
• 100 g champignons, in plakjes
• 100 ml kookroom
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout, peper en paprikapoeder naar smaak

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bak de kipfilet rondom goudbruin in een beetje olie. Voeg ui, knoflook, paprika en champignons toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg de kookroom en kruiden toe en laat het even pruttelen tot de saus iets indikt.
4. Serveer de romige kip over de rijst en geniet!

Aardappelroerbak met worst en prei

Aardappelen zijn ideaal voor een snelle maaltijd. In dit gerecht combineer je ze met worst en prei voor een verrassend snelle en smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten (2-3 personen):

• 400 g aardappelen, in blokjes of dunne plakjes
• 2 rookworsten, in stukjes
• 1 prei, in ringen
• 1 ui, gesnipperd
• 1 el olie
• Peper en zout

Bereiding:

1. Kook de aardappelen 8-10 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af.
2. Verhit olie in een grote koekenpan en bak de rookworst en ui 5 minuten.
3. Voeg de prei en aardappelen toe en bak nog 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer direct, eventueel met een frisse salade erbij.

Couscoussalade met kikkererwten en groenten

Couscous is razendsnel klaar te maken en ideaal voor een lichte maaltijd of bijgerecht. Deze salade staat in 15 minuten op tafel en zit boordevol smaken.

Ingrediënten (2-3 personen):

• 150 g couscous
• 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 komkommer, in blokjes
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• Zout, peper en paprikapoeder

Bereiding:

1. Bereid de couscous volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
2. Meng in een kom de couscous met kikkererwten, paprika en komkommer.
3. Voeg olijfolie, citroensap en kruiden toe en hussel goed door.
4. Serveer als lichte lunch of bij een stukje kip of vis.

Tips en variaties

• Voeg voor extra smaak wat verse kruiden toe zoals koriander, peterselie of bieslook.
• Voor een snel vegetarisch alternatief kun je de kip of worst vervangen door extra groenten of tofu.
• Experimenteer met sausjes zoals pesto, yoghurtdressing of hummus om de gerechten een twist te geven.

Deze drie gerechten zijn snel, makkelijk en vol smaak. Perfect voor drukke dagen of wanneer je gewoon geen zin hebt in ingewikkelde recepten.