Dit weten niet veel mensen over het bewaren van gember

Gember is een echte smaakmaker in de keuken: pittig, fris en veelzijdig. Of je het nu gebruikt in thee, wokgerechten of gebak, het is zonde als een mooi stuk gember uitdroogt of beschimmelt voordat je het opmaakt. Gelukkig zijn er verschillende manieren om gember te bewaren, elk met zijn eigen voordelen. Met de juiste methode blijft je gember weken of zelfs maanden lekker vers.

Hoe lang blijft gember goed?

Verse gemberwortel blijft meestal één tot twee weken goed bij kamertemperatuur en tot drie weken in de koelkast. In de diepvries kan gember zelfs enkele maanden meegaan zonder veel smaak te verliezen.

De manier waarop je gember het best bewaart, hangt vooral af van hoe vaak je hem gebruikt: dagelijks, wekelijks of af en toe.

Gember bewaren op kamertemperatuur

Gebruik je gember binnen enkele dagen, dan is bewaren op kamertemperatuur de makkelijkste manier. Leg de gember op een koele, droge plaats, uit de buurt van zonlicht en vocht.

Bewaar hem in een papieren zak of los in een mandje zodat de lucht kan circuleren. Vermijd plastic verpakkingen, want die houden vocht vast en veroorzaken schimmel.

Zo blijft de gember stevig en vol van smaak, al droogt hij iets sneller uit als het warm is in huis.

Gember bewaren in de koelkast

Gebruik je gember regelmatig, maar niet elke dag, dan is de koelkast de beste plek. Wikkel hem eventueel in keukenpapier om overtollig vocht te absorberen. Bewaar hem in de groentelade, waar de temperatuur stabiel is.

Zo blijft gember tot drie weken sappig en fris. Let er wel op dat het niet te vochtig wordt, want dan kan schimmel ontstaan.

Gember invriezen voor langdurig gebruik

Wie altijd gember in huis wil hebben, kiest het best voor invriezen. Schil de gember (optioneel) en snijd hem in plakjes, stukjes of rasp hem.

Verdeel in porties en leg ze in een diepvriesdoos of zakje, liefst met label en datum. Je kunt bevroren gember rechtstreeks gebruiken in thee of warme gerechten, zonder ontdooien.

De smaak blijft goed behouden, al wordt de structuur wat zachter. Ideaal voor koken, minder voor rauw gebruik.

Gember bewaren in alcohol, azijn of honing

Wie gember ook als smaakmaker wil gebruiken, kan hem inleggen. In alcohol, zoals wodka of sherry, blijft gember maanden goed en krijgt de vloeistof een heerlijke smaak die je kunt gebruiken in desserts of drankjes.

Inleggen in azijn, bijvoorbeeld rijstazijn, is perfect voor Aziatische gerechten. En leg je gember in honing, dan krijg je een natuurlijke conserveermethode én een lekkere gemberhoning voor thee of ontbijt.

Deze methodes verlengen niet alleen de houdbaarheid, maar voegen ook extra smaak toe.

Gedroogde gember en gemberpoeder

Gebruik je zelden verse gember, dan kun je kiezen voor gedroogde gember of gemberpoeder. Bewaar deze luchtdicht, op een droge, donkere plek.

Zo blijft de smaak tot een jaar goed. Hoewel gedroogde gember iets anders smaakt dan verse, is het een handige optie voor wie snel een vleugje kruidigheid aan gerechten wil toevoegen.

Extra bewaartips

Koop liever kleinere stukken gember als je niet vaak kookt met verse wortel. Verwijder beschimmelde delen meteen om besmetting te voorkomen.

Gebruik een lepel om gember te schillen, zodat je minder vruchtvlees verliest. En vries restjes geraspte gember in ijsblokvormpjes in: één blokje is precies één portie.