Top 3 seizoensgroenten van oktober: smaakvol, lokaal en vol vitamines
Oktober is de maand waarin de herfst zich echt laat voelen. De dagen worden korter, de lucht frisser, en in de keuken maken we stilaan de overgang van lichte zomersalades naar verwarmende stoofpotjes en ovengerechten. Wij geven je informatie over de drie top seizoensgroenten die nu op hun best zijn — vol smaak, voedingsstoffen en lokaal verkrijgbaar.
Door te kiezen voor groenten van het seizoen eet je niet alleen verser en gezonder, maar ook duurzamer. De groenten hoeven minder ver te reizen, bevatten meer voedingswaarde en zijn vaak vriendelijker voor je portemonnee.
Hier zijn de top 3 seizoensgroenten van oktober die je absoluut op je menu mag zetten.
1. Pompoen – het icoon van de herfst 🎃
De pompoen is dé ster van oktober. Niet alleen omdat hij symbool staat voor Halloween, maar ook omdat hij ongelofelijk veelzijdig is in de keuken. Pompoenen zijn rijk aan vezels, vitamine A en antioxidanten, en hebben een heerlijk zachte, zoete smaak.
👉 Kooktip: gebruik pompoen in een romige soep met wat gember en kokosmelk, of rooster blokjes in de oven met rozemarijn en olijfolie. Ook in risotto of zelfs in cake doet pompoen het verrassend goed.
Bewaartip: pompoen kan je lange tijd bewaren op een koele, droge plek. Gesneden pompoen bewaar je best in de koelkast en gebruik je binnen de drie dagen.
2. Spruitjes – kleine krachtpatsers vol smaak 🥬
Ze verdelen soms de meningen, maar wie spruitjes op de juiste manier bereidt, weet hoe lekker ze kunnen zijn. Deze kleine groene bolletjes zitten boordevol vitamine C, vezels en mineralen. Ze ondersteunen je weerstand — ideaal voor de herfst!
👉 Kooktip: blancheer spruitjes kort zodat ze beetgaar blijven, en bak ze daarna met spekjes of balsamico voor een heerlijke karamelsmaak. In een ovenschotel of herfstsalade zijn ze echte smaakmakers.
Wist je dat… de eerste nachtvorst de smaak van spruitjes zelfs verbetert? De kou zet zetmeel om in natuurlijke suikers, waardoor ze minder bitter smaken.
3. Pastinaak – de vergeten groente die een comeback maakt 🥕
De pastinaak is een echte herfstklassieker die gelukkig weer helemaal zijn weg naar onze keukens heeft gevonden. Met zijn lichtzoete, nootachtige smaak is hij perfect voor stoofpotten, puree of ovengerechten.
Deze wortelgroente is rijk aan kalium, foliumzuur en vezels en is een uitstekend alternatief voor aardappelen.
👉 Kooktip: maak eens een puree van pastinaak en aardappel — zacht, romig en met een subtiele zoetheid. Of rooster pastinaak met wat honing en tijm als bijgerecht bij gevogelte of vis.
Bewaaradvies: bewaar pastinaak in de groentelade van de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek. Zo blijft hij tot een week vers.
Waarom seizoensgroenten in oktober een slimme keuze zijn
Koken met groenten van het seizoen betekent:
- Meer smaak en voedingswaarde
- Minder ecologische voetafdruk
- En vaak ook een betere prijs aan de kassa
Bovendien haal je met herfstgroenten automatisch meer variatie in huis — ze nodigen uit tot experimenteren met nieuwe gerechten, kruiden en smaken.
Oktober smaakt naar warmte en comfort
Pompoen, spruitjes en pastinaak zijn dé toppers van oktober. Ze brengen kleur en comfort in de keuken, zijn gezond én lokaal. Dus trek naar de markt, haal wat verse seizoensgroenten in huis en tover een heerlijk herfstgerecht op tafel.
