Maak de lekkerste krokante aardappelkroketten zelf: met bijzonder ingrediënt
foto: pixabay
Aardappelkroketten zijn een klassieker tijdens de feestdagen: krokant van buiten, zacht en smeuïg van binnen. Maar wist dat ze zelf maken verrassend eenvoudig is en geeft je de mogelijkheid om ze helemaal naar eigen smaak te bereiden. Met een kleine extra tip maak je ze nog feestelijker en smaakvoller.
Ingrediënten voor ongeveer 20 kroketten
- 1 kg aardappelen (bij voorkeur kruimige soort)
- 50 g boter
- 100 ml melk
- 2 eidooiers
- Zout en peper naar smaak
- Nootmuskaat (optioneel, voor extra smaak)
- 100 g bloem
- 2 eieren (losgeklopt, voor het paneerproces)
- 150 g paneermeel
- Olie om te frituren
Extra tip: Voeg 50 g fijn geraspte Parmezaanse kaas toe aan het aardappelmengsel voor een extra feestelijke en rijke smaak.
Bereiding van de aardappelkroketten
- Aardappelen koken en pureren
Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en stamp ze tot een gladde puree. Voeg boter, melk, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe en meng goed door. Laat het mengsel iets afkoelen. - Aardappelmengsel vormen
Meng de eidooiers en eventueel geraspte Parmezaanse kaas door de puree. Vorm met je handen of een spuitzak kroketten van ongeveer 5–6 cm lang. - Paneerproces
Rol de kroketten eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Zorg dat ze volledig bedekt zijn, zodat ze tijdens het frituren mooi krokant worden. - Frituren
Verhit olie in een frituurpan tot 180°C. Bak de kroketten in kleine porties goudbruin en krokant, ongeveer 3–4 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. - Serveren
Serveer de aardappelkroketten direct terwijl ze nog warm en krokant zijn. Ze passen perfect bij eender welk feestelijk hoofdgerecht zoals vlees, vis of een vegetarische optie.
Extra tip voor nog meer smaak
Door een beetje geraspte Parmezaanse kaas of fijngehakte kruiden zoals peterselie of bieslook door de puree te mengen, krijgt je krokettenmengsel een extra aromatische en feestelijke toets. Zo maak je deze klassieke traktatie net dat tikkeltje specialer voor de feestdagen.
