Glühwein maken: met dit recept verras je iedereen
Glühwein is voor velen hét symbool van winterse gezelligheid. De warme kruidige geur, de zachte afdronk en de typische wintersmaken maken het een perfecte drank voor koude avonden of feestelijke momenten. Wie denkt dat glühwein maken moeilijk is, heeft het mis. Wij geven je het beste recept.
Met de juiste ingrediënten en een paar professionele tips maak je thuis gemakkelijk een versie die zelfs beter smaakt dan die op kerstmarkten. Bovendien weet je precies wat erin zit en kan je de smaak volledig afstemmen op wat jij lekker vindt.
Waarom zelf glühwein maken?
Een zelfgemaakte glühwein heeft enkele duidelijke voordelen. Je kiest zelf de kwaliteit van de wijn, de hoeveelheid suiker en de kruiden die je gebruikt.
Daardoor vermijd je dat de drank te zoet of te kunstmatig smaakt. Daarnaast blijven de aroma’s intenser wanneer je verse specerijen gebruikt, zoals kaneelstokjes, steranijs en sinaasappelschil.
Door de wijn zachtjes te verwarmen in plaats van te laten koken, blijven de smaakstoffen én de alcohol beter behouden.
Welke wijn gebruik je?
Een klassieke glühwein wordt gemaakt met rode wijn, maar niet elke fles is geschikt. Kies voor een soepele, fruitige rode wijn zonder zware tannines.
Wijnen zoals merlot, tempranillo of een zachte pinot noir werken uitstekend. Een te dure wijn is niet nodig, maar vermijd de allergoedkoopste flessen: de kwaliteit van de basis bepaalt voor een groot deel het eindresultaat.
Witte glühwein kan ook, bijvoorbeeld met riesling of pinot blanc, voor wie een frissere en minder zware versie wil.
De juiste kruidenmix
De typische smaak van glühwein komt van warme winterse kruiden. De basis bestaat meestal uit kaneel, kruidnagel, steranijs en citrus.
Je kan daarnaast variëren met kardemom, vanillestok of een paar dunne plakjes verse gember voor meer pit. Belangrijk is dat je de kruiden laat trekken op een lage temperatuur, want te veel hitte maakt de smaak bitter.
Het perfecte glühweinrecept
Voor een traditionele glühwein vol smaak warm je een fles rode wijn op met enkele partjes sinaasappel, twee kaneelstokjes, twee steranijs, drie kruidnagels en een eetlepel honing of suiker.
Laat dit minstens een kwartier zachtjes trekken zonder te koken. Hoe langer de kruiden trekken, hoe intenser de aroma’s worden.
Wil je een iets complexere smaak, voeg dan een scheutje sinaasappelsap of een klein beetje rum toe. Serveer de glühwein warm in hittebestendige glazen, eventueel afgewerkt met een schijfje sinaasappel.
Tips van professionals
Professionele chefs en sommeliers benadrukken vooral het belang van temperatuurbeheersing. Glühwein mag nooit koken, omdat aromatische stoffen en alcohol dan snel vervliegen.
Een temperatuur rond de 70 graden is ideaal. Verder helpt het om citrus enkel in schil of grove stukken toe te voegen, zodat de drank niet te zuur wordt.
Laat de kruiden eventueel zelfs vooraf even weken in een beetje warme wijn voor een nog krachtigere smaak.
Variaties voor elk moment
Wie graag experimenteert, kan glühwein eenvoudig aanpassen. Voeg bijvoorbeeld appel toe voor een fruitigere toon, gebruik witte wijn voor een lichtere smaak of combineer wijn met een beetje cranberrysap voor een feestelijk effect.
Ook alcoholvrije glühwein werkt uitstekend: vervang de wijn door druivensap of appel-kersensap en gebruik dezelfde kruidenmix.
Glühwein kan je in eindeloos veel variaties maken
Zelf glühwein maken is eenvoudig, snel en biedt eindeloos veel mogelijkheden. Met een goede wijn, de juiste kruiden en wat geduld maak je een warme winterdrank die perfect aansluit bij jouw smaak. Of je nu kiest voor klassiek, wit, fruitig of alcoholvrij: een zelfgemaakte glühwein zorgt altijd voor extra sfeer en gezelligheid.
